提起南洋菜，可能你会有点一头雾水，究竟什么是南洋菜呢？南洋中菜其实可以追塑至18 世纪，当时有很多华人因经商或逃避战火而移居至马来群岛、新加坡、印尼群岛和泰国等南洋各地，这些离乡别井的华人就将福建、潮州、广东、上海等家乡菜式，融合了当地的菜式，成为别具风味的南洋菜，也可以说是比较早期的 fusion 菜吧？若果你未吃过南洋菜，今次就为你介绍一间来自新加坡的南洋菜餐厅—— 乐天客栈，餐厅早已冲出新加坡，进军马来西亚及印尼，最近更在香港的奥海城插旗。由于南洋菜混合了一些中菜的烹调方式，比较接近香港人的口味，却比我们平日吃惯的中菜有新鲜感，相信你一定会喜欢！
用心烹调，揉合传统精髓
餐厅将中国家乡菜与南洋风味完美地融合，以崭新的烹调技艺，将怀旧味道重新演绎。在食材选择方面，餐厅亦花了不少功夫，虽然豆腐、油炸鬼等食材其实可以选用现成的，厨师却坚持要自家每天新鲜自家炮制，非常有诚意。为保留南洋菜式的传统风味，餐厅在每个细节上都一丝不苟，部份酱料更是直接由新加坡当地带来香港，例如咖啡酱、南乳等，为求令食客可以吃得出传统的南洋家乡风味。
招牌扣肉包（$18）是其中一道非常受欢迎菜式，扣肉经过4 种烹调方法，花上5、6 小时才制成。
以自家制的油炸鬼及墨鱼滑煮成的酥炸海鲜油条（$72）非常香口。
猪肚汤本身是潮洲菜式，由于新加坡人爱好药膳，于是加入了多种药材制成了天麻药膳猪肚汤（$138）。
菜香铁板豆腐（小$84／中$126／大$168）的豆腐是每年用新鲜豆浆及蛋白自家制，比起你平日吃的豆腐口感更滑，用来配饭就最适合。
贴心设计，更符合港人口味
虽然乐天客栈主打的是南洋家乡风味，不过在保留传统特色之余，也因应香港人的口味及需要，对菜式作出修改，例如南洋人比较喜欢吃浓味的食物，餐厅知道香港人吃得相对清淡，因而特别调配了更符合本地人的味道。另外，餐厅负责人亦知道香港有不少二人家庭，贴心地为部分菜式推出大、中、小3 种不同份量可供选择，这样二人家庭就可多点几道菜，也不怕浪费食物。
咖啡脆鸡（小$86 ／中$129／大$172）是其中一款有3 种份量可供选择的菜式，它是新加坡的新式菜，香脆的外层带点甜甜的咖啡味道，在当地非常受欢迎。 
青芥末虾球（小$128／中$192／大$256）采用本地新鲜虾制作，味道清爽又开胃。
不可错过的饭后甜品
吃完了正餐之后，大家记得不要错过甜品。新加坡最著名的甜点是什么？当然是斑兰糕，乐天客栈在新加坡的分店有售一款椰汁斑兰糕，来到香港就将港人爱吃的桂花糕加入当中，成为了香港分店独有的三色桂花斑兰糕。另一款大人、小朋友，男士或女士都会爱上的甜品就是酸甘香茅冻，以爱玉粉加新鲜的香茅汁制成，味道清甜。最后大家还可点一壶花茶，百合花、薰衣草、迷迭香和桂花，全部香气清婉又消滞，可以为这一顿饭画上完美句号。
三色桂花斑兰糕（$26）
酸甘香茅冻（$26）
香浓花茶（每位$26）
精心打造的古代客栈
客栈是中国古代人们在旅途中的休憩站，由于以前交通没有现在发达，旅途行程都比较长和辛劳，客栈就提供了一个让旅人好好休息、放松，并聚首一堂的地方，正好是餐厅想营造的感觉，因此餐厅就以古代的客栈为灵感，并加入一些富中国特色的花瓶摆设，用令人放松的暖色装潢作主调，精心打造出一个可以让你一家享受天伦乐，又或者与三五知己相聚，享受美食的环境。
乐天客栈
地址：香港大角咀海庭道18 号奥海城二期UG09 铺
电话：2177 0760
营业时间：上午11 时30 分至下午10 时30分