中国人对不同肉类食材的接受程度相对外国人大，禽畜的不同部位统统都可以放进口裹去，或许这就是餐厅 The Fat Pig 选址香港的原因。近日在铜锣湾开幕的 The Fat Pig 由英国名厨 Tom Aikens 所开设，顾名思义，The Fat Pig 以猪肉为菜式主元素，并有「由头至尾」（nose-to-tail）的理念，将猪耳、猪颈、猪肝、猪脚、猪膏等猪只各个部位烹调成令人意想不到的创意料理，试过之后你不禁会惊叹原来猪肉可以有如此多变的吃法。
创意米芝莲名厨
厨师是一间餐厅的灵魂，而 The Fat Pig 的灵魂人物就是来自英国的 Tom Aikens 。 26 岁，对于不少人来说才是事业刚起步的年龄，不过当年只有 26 岁的 Tom Aikens 已经成为了英国拥有米芝莲两星荣誉之最年轻厨师。全因为 Tom Aikens 对优质食材的执着，还有其创意厨艺及精湛技术，多年来大获好评，更不时在电视上分享烹饪心得，并己经出版了 3 本烹饪书籍。
用心寻找最佳食材
一道菜肴能否成功，除了取决于烹调者的技巧外，天然、新鲜的原材料亦非常重要，特别是在这个大家都讲究食物安全的年代，挑选食材一定要更花心思。 The Fat Pig 只卖以猪为题的菜肴，加上 Tom Aikens 非常重视食材来源，所以餐厅花了不少时间去寻找最美味、最新鲜的猪肉，最终选择了支持本地农业，在新界的华记农场找到他们心目中最佳的猪肉：全无刺激性化学物质养殖、无激素，口感鲜甜又富有弹性。除了本地的新鲜猪肉外，Tom Aikens 亦引入了来自英国 Dingley Dell 农场的猪肉，同样以天然方法饲养，食客自然就吃得更安心。
多元化的烹调方法，吃出猪肉的百般滋味
「我一直以来都喜爱猪肉，亦因而激发我多年四出搜罗有关猪肉的不同食谱。」
简单的一句，道出了 Tom Aikens 开设The Fat Pig 的原因，受到英国、法国、亚洲等多个地方的菜式启发后，Tom Aikens 为食客带来的是非一般的猪肉料理。来到 The Fat Pig 你才会发现除了我们常吃的猪肋肉、猪排，原来猪只的其他部位由头至尾都同样美味。 Tom Aikens 更采用了烧烤、烤焗、炖、蒸、慢煮、烟熏等各种烹调方法，将猪只的不同部位花上好几小时精心烹调成美味又有特色的 fusion 佳肴，因此你吃下的每一口都是厨师的心机。
Tom Aikens 特别为大家推介的手撕猪肉配饱（$64）：猪肩肉用苹果木慢烤4 至5 小时，在自家制的面包中夹上香脆的洋葱圈及椰菜丝，比平日大家吃的汉堡包特别得多。
猪颈肉配日式柚子醋汁、腌萝卜（ $160）：猪颈肉与多种香料先焖烧，再涂上面包糠油炸，更细心地配上柚子醋汁及腌萝卜，以中和油腻的感觉。
五花腩配全籽芥末薯蓉（$135）：中式的五花腩大家吃得多，但五花腩配薯蓉、鼠尾草及苹果汁，如此 fusion 的配搭你有试过吗？
餐厅亦有提供多种白酒、红酒、啤酒等，当中有一款特色啤酒名为 The Fat Pig 烟肉红爱尔兰啤酒，大家不坊试试。
享受用餐的美好时光
除了美味又有创意的菜式外，餐厅的室内设计亦同样有心思。由伦敦的室内设计工作室 Michaelis Boyd Associates 设计，用餐环境舒适宽敞，营造出一种休闲舒适、时尚的氛围，让你可以更尽情地好好享受美食，而开放式的厨房则可以让食客看到厨师们用心烹调的过程。不过最吸引大家眼球的就一定是墙上的霓虹字样，简而精的口号道出了 The Fat Pig 的特色，叫人印像难忘。
一进入餐厅，你第一样看到的一定是这个「IN PORK WE TRUST LEAVE NO BEHIND」霓虹字样。
The Fat Pig
地址：铜锣湾勿地臣街1号时代广场食通天11楼
电话：2577 3444
营业时间：上午 11 时至下午 11 时